夏野菜と鳥モモ肉のスパイシートマトスープ

お料理の説明


スーパーでモモ肉の安売りをしてたので大目に買いました。ちょうどズッキーニ、ナスなどの野菜もたくさん食べたかったので、プチカレー風味のスープにしてみました

材料(4人分)

鶏もも肉4枚 ズッキーニ1本 ナス2本
玉ねぎ1個 ニンジン1本 少々
コショウ少々 トマト缶カットタイプを1缶 1カップ
にんにく1片(みじん切り) しょうが1片(みじん切り)

作り方

1.下準備

鳥モモ肉は塩コショウをすりこんで30分ほど寝かせます

2.野菜の準備

その間に野菜を準備。適当な大きさに切っておきます

3.アク抜き

ナスは水でアク抜きしておきます

4.

モモ肉も一口大に切っておきます

5.炒める

フライパンに油を引き、ニンニクを炒めて香り出し。お肉は両面を色が変わるくらい炒めます

6.
モモ肉としょうがのみじん切り、トマト缶を鍋に入れ、水1カップを足します。
圧力鍋で10分ほど圧をかけます

7.
水で急冷して一旦圧を抜き、切っておいた野菜を入れ再度沸騰させ、3分ほど圧をかけます

8.

今回は子供にも食べてもらうため、野菜はトロトロにしました。最後にカレー粉で好みの辛さにして出来上がり

コツ・ポイント

圧力鍋を使ったのはモモ肉を柔らかくしたかったから。野菜のゴツゴツ感が欲しい場合は、圧をかけずに火が通る程度煮ればいいと思います。