麻婆豆腐

お料理の説明


辛い物好きで外食でも麻婆豆腐はよく食べるのですが、片栗粉に含まれる炭水化物が気になります。そこで、片栗粉の代用として個人輸入したグアーガムでとろみを付け、本格っぽく作ってみました。(グアーガムの代わりにオオバコの粉末でもOKです)

材料(4人分)

豆腐2丁 豚ひき肉300g 豆板醤小2
味噌大1 ゴマ油少々 唐辛子適量
ニンニク一片 500 cc 醤油小1(刺身醤油がおすすめ)
胡椒適量 大2(糖質ゼロを使用) 長ネギ白い部分を1本分
粉山椒適量
グアーガムがあれば 小1〜2(オオバコでも可)

作り方

1.
フライパンに油(分量外)を引き、豚ひき肉を炒める

2.
豚肉の色が変わったら豆板醤、唐辛子、味噌、ニンニク、ごま油を入れ炒める。ニンニクはすりおろしたものを使用する

3.
味が馴染んだところで水、酒を投入。沸騰後豆腐を投入し、その後、刺身醤油、ショウガ、粉山椒を入れながら味を整える

4.
みじん切りにした長ネギを投入

5.

最後にグアーガムを少しずつ入れながらとろみ加減を調整する。大体、小さじ半分ずつぐらいを溶かしながら少しずつ加えるのがコツ

●最近は糖質ゼロの日本酒も売られているので、料理には重宝しますね