鳥モモ肉で激ウマ！バンバンジー

今までムネ肉で作っていたバンバンジー。モモ肉を使うと、しっとりした激ウマバンバンジーになりました

１．下準備

モモ肉は両面に塩をこすり30分ほど寝かします
２．煮込み

30分後、モモ肉を流水で軽く塩分を落とし、青ネギ、しょうがと一緒に鍋に入れ煮立たせます
３．肉には余熱で火を通すため、沸騰後5分くらいで火を止め、蓋をして放置します。(数時間〜一晩くらい)
４．粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してもいいです。じっくり寝かせてお肉の中まで味を浸透させます。
５．盛り付け

じっくり寝かせたら、お肉をスライスして、キュウリなどお野菜の上に盛り付けます。
６．タレはさっぱり醤油味にしてみました。【タレ】の材料を混ぜるだけですが、フライパンでアツアツにしたラー油を注ぐのも有りです
７．スープ

お肉を付けていた汁は固まった油を取り除いてコラーゲンたっぷりのスープにアレンジ

コツ・ポイント

お肉はゆっくり冷ますと、パサパサせずにしっとり中まで味がしみ込みます。